Caviar Antonius · Dégustations à Paris
Le caviar, à partager.
Ouvrez une boîte, invitez vos proches et prenez le temps de goûter. François et Eleodoro vous accompagnent pour choisir vos caviars ou organiser une dégustation chez vous.
SIBERIEN 6 ETOILES · À partir de €60,00 TTC
François et Eleodoro vous accompagnent.06 73 59 12 18
Trois caviars, trois caractèresSibérien, Osciètre et Albino : trouvez vos préférés.
Frais, non pasteuriséLa texture naturelle du grain
Jamais reconditionnéMis en boîte chez notre producteur
Une boîte, un seul esturgeonLe caractère de chaque femelle préservé
Le plaisir de goûter ensemble
Dégustations privées · Noël à Paris
Le caviar s’invite chez vous pour Noël.
Réunissez vos amis ou votre famille autour de quatre caviars. Nous venons chez vous pour une dégustation guidée, où chacun prend le temps de goûter, de comparer et de trouver ses préférés.
Dès 10 participants75 € / personne
De 5 à 9 participants100 € / personne
4 caviars · Dégustation guidée · À votre domicile, à Paris
Organiser ma dégustationProposez une date. Nous la confirmons ensemble.
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Goûter, un à un
Nous goûtons d’abord les quatre caviars séparément, pour apprécier le grain, la texture et les saveurs de chacun.
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Comparer les sélections
Puis nous comparons les sélections 5 et 6 étoiles. On échange ses impressions, on affine ses goûts et on choisit ses préférés.
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Retrouver ses préférés
Une remise est proposée sur vos achats à l’issue de la dégustation. Ses modalités sont précisées lors de la réservation.
Trois expressions du goût
À chacun son caviar.
Explorez les profils aromatiques de nos caviars, puis choisissez le format de votre boîte.
Votre premier caviar ? Laissez-vous guider par vos goûts.
Sélection 6 étoiles
L’Osciètre
Des notes beurrées et de noisette, avec des nuances briochées en rétro-olfaction.
Les formats, prix et disponibilités sont ceux de la boutique en ligne. Une question sur la livraison ?
Autour du caviar
Une dégustation, un cadeau, une soirée.
À la maison, en cave ou pour une réception : choisissez votre occasion.
Goûter & découvrir
Déguster en cave
Nos cavistes partenaires choisissent les vins, nous présentons les caviars. Retrouvez les prochaines dates pour goûter et échanger.
Trouver ma dégustation
Offrir & remercier
Offrir du caviar
Pour les fêtes, un anniversaire ou un remerciement : parlons du caviar et de la présentation qui feront plaisir.
Préparer mes cadeaux
Recevoir & surprendre
Recevoir vos invités
Un dîner, un vernissage, une réception : nous apportons le caviar, le matériel et l’animation. Vous profitez de vos invités.
Imaginer mon événementNos rendez-vous
Une date. Un lieu. Une découverte.
Dans une cave, un château ou chez nos partenaires, retrouvez nos dégustations et nos prochaines rencontres autour du caviar.
ESSEC Wine, Whisky & Spirits
18 h 45 – 20 h 45 · Galerie Pauline Pavec · 4 rue de Jarente, 75004 Paris · Inscription auprès de l’organisateur · tarifs et conditions sur ESSEC Alumni
Événement passé
M’inscrire sur ESSEC AlumniCave Ponthieu
20 h – 21 h 30 · 27 rue de Ponthieu, 75008 Paris · 120 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeCave Fleurus
19 h 45 – 21 h 15 · Avec Guillaume Famelart · 5 rue de Fleurus, 75006 Paris · 115 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeKénats
19 h 30 – 21 h · Avec Shant Zadourian · 69 bis rue Brancion, 75015 Paris · 120 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeSoirée Épicure
19 h · Club privé · Rendez-vous privé · pas d’inscription publique
Événement passé
La Cave des Papilles
20 h 30 – 22 h · 35 rue Daguerre, 75014 Paris · 110 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeEffervescence, la cave
20 h – 21 h 30 · 79 rue André Joineau, 93310 Le Pré-Saint-Gervais · 99 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeVino Sapiens avec Frédéric Savard
19 h 30 – 21 h 30 · 145 rue Saint-Dominique, 75007 Paris · Dégustation privée · Complet
Événement passé
Dégustation publique chez PhiloVino
16 h – 20 h · 6 place d’Estienne d’Orves, 75009 Paris · Dégustation gratuite · entrée libre, sans inscription
Événement passé
Voir le lieuSoirée Épicure
19 h · Club privé · Rendez-vous privé · pas d’inscription publique
Événement passé
La Vigne au Verre
Avec Kriss · Mardi, 20 h · 110 € TTC par personne, accords inclus
Événement passé
Demander une placeLe Livre de Cave
Avec Frédéric Béal · Mercredi, 18 h 30 · 100 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma placeLa soirée Bellecour
Samedi · Une soirée au château · Modalités auprès de l’organisateur
Événement passé
Découvrir la soiréeLa Hotte du Caviste
Avec Stéphane Lochon · Jeudi, 20 h 20 · 105 € TTC par personne
Événement passé
Réserver ma place
L’exigence commence à l’origine
À la rencontre d’Antonius.
Antonius élève ses esturgeons dans ses propres fermes en Pologne et réalise le conditionnement final sur place. Nous vous proposons leurs caviars dans les boîtes d’origine.
Une boîte, un seul esturgeon
Chaque boîte conserve le caractère du caviar d’une seule femelle.
Conditionné à la source
Même les petites boîtes sont remplies chez Antonius, sans transfert depuis un conditionnement de vrac.
Une origine lisible
Le code CITES figurant sur la boîte permet notamment d’identifier l’espèce et le pays d’origine.
La première cuillère
Prenez le temps de goûter.
Goûtez le caviar seul pour commencer. Observez le grain, laissez-le s’ouvrir en bouche, puis échangez vos impressions.
01 · Présenter
Servez la boîte sur de la glace pilée et préparez une cuillère en nacre ou en porcelaine.
02 · Découvrir
Goûtez d’abord le caviar seul. Prenez le temps d’en apprécier la texture et les nuances aromatiques.
03 · Partager
Explorez ensuite les accords. Dans une préparation, ajoutez le caviar au dernier moment, juste avant de servir.
Une maison de famille
Père et fils, le caviar en partage.
Nous sommes François et Eleodoro, père et fils. Nous partageons une passion pour le caviar, qu’Eleodoro nourrit depuis plus de vingt ans. Aujourd’hui, nous travaillons ensemble pour vous faire découvrir les caviars Antonius et vous aider à choisir ceux que vous aurez plaisir à partager.
Le journal du caviar
Mieux connaître ce que l’on goûte.
Des conseils pour choisir, servir et partager le caviar.
Un dîner à deux : quelle boîte de caviar choisir ?
30 g à partager, 50 g pour en profiter davantage ou deux caviars à comparer : nos repères pour choisir vos boîtes et préparer un dîner à deux.
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Pommes de terre et caviar : préparer une entrée simple
Quel caviar choisir, quelle boîte prévoir et quand dresser les assiettes ? Nos repères pour préparer une entrée de pommes de terre au caviar.
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Offrir une boîte de caviar ou une dégustation à partager ?
Une boîte à savourer à son rythme ou une dégustation guidée avec ses proches ? Choisissez selon les invités, le lieu et l’organisation du cadeau.
Lire l’articleLe plaisir, sans hésiter
Les réponses à vos premières questions.
Un conseil sur un caviar, un format ou une occasion ? Nous sommes là pour vous guider.
Quel caviar choisir pour commencer ?
Le Sibérien peut révéler des notes iodées, de sous-bois et de champignon, presque toastées. L’Osciètre développe des notes beurrées et de noisette, qui peuvent se prolonger par des nuances briochées en rétro-olfaction. Le meilleur point de départ dépend de vos goûts. Comparez nos caviars ou demandez-nous conseil.
5 ou 6 étoiles : quelle différence ?
Chez Antonius, le nombre d’étoiles indique la taille des grains au sein d’une même espèce. Les sélections 6 étoiles ont des grains plus gros que les 5 étoiles. Pour choisir, comparez aussi les saveurs et la texture.
Comment participer à une dégustation ?
Pour une dégustation chez vous à Paris, réunissez au moins 5 personnes et proposez-nous une date : 75 € par personne dès 10 participants, ou 100 € par personne de 5 à 9, pour quatre caviars. Pour une soirée en cave, consultez notre agenda.
Vous êtes chef, caviste ou organisateur ?
Nous accompagnons les professionnels avec des dégustations, des conseils aux équipes et des formats événementiels. Découvrez l’accompagnement adapté à votre activité et parlez-nous de votre projet.