Depuis plus de vingt ans, notre père nourrit une véritable fascination pour le caviar. Une passion patiente, exigeante, forgée au fil des voyages et des rencontres. Il a parcouru la Russie, la Chine, la France et d’autres terroirs emblématiques à la recherche de caviars authentiques, d’éleveurs passionnés et de savoir-faire sincères. Il a goûté, comparé, appris : observant les pratiques, les méthodes d’élevage, les niveaux de fraîcheur, les différences de texture et de salinité.
Cette quête n’a jamais été un simple plaisir gastronomique : elle était devenue une exigence personnelle.
C’est au terme de ce long chemin qu’il découvre Antonius Caviar, une maison familiale polonaise dont la production le laisse sans voix. Après sa première dégustation, il reste bouleversé par la pureté et la finesse des grains. Ce n’était pas seulement un excellent caviar : c’était celui qu’il cherchait depuis vingt ans.
Cette passion, il l’a transmise à sa famille. Ensemble, nous avons décidé de faire de cette découverte une aventure. Nous travaillons aujourd’hui aux côtés de notre père, avec la même exigence, le même amour du produit, et la volonté de porter une approche profondément humaine, transparente et sincère de la gastronomie.
